第二天清晨，太阳还未升起，赵四海就已经迫不及待地来到了轧钢厂食堂。

今天可是制作卤大肠的关键日子，赵四海不敢有丝毫马虎。

赵四海知道一些老字号的卤货店铺，他们的卤水都是经过多年精心养护的。

这些卤水仿佛有着神奇的魔力，能够赋予卤味独特的风味和香气。

虽然有人可能会对这种长时间保存的卤水产生疑虑，认为不够卫生，但不可否认的是，那种浓郁的味道确实让人难以抗拒。

相比之下，赵四海昨天调制的卤水虽然没有那些老店的历史悠久，但他对自己的手艺还是相当有信心的。

只要再加上新鲜的大肠，这道卤大肠必定能让人垂涎欲滴。

由于赵四海来得比较早，食堂里还空荡荡的，牛壮也还没到。

不过赵四海并不着急，他先走到放置猪大肠的地方，仔细检查了一下昨天清洗的成果。

当他看到那些猪大肠被洗得干干净净时，心里挺满意。

这说明后厨的工作人员非常勤快，没有偷懒，工作态度值得肯定。

接着，赵四海又拿起一袋粗盐，毫不犹豫地倒进了装着猪大肠的盆里。

这其实是最后一道工序了，昨晚临走前，他就特意叮嘱过工作人员要用盐水浸泡一下猪大肠。

这样做不仅可以进一步清洁猪肠，还能去除一些异味，让卤大肠的口感更加鲜美。